Betina Montagne

Maestra pastelera, panadera y heladera, abanderada de la pastelería americana, especialista en repostería para celíacos y para diabéticos, Profesora en la escuela Espaisucre – Barcelona

Ingredientes:

  • 80 chocolate cobertura al 64 %
  • 250 gr  agua mineral
  • 115 gr  mantequilla sin sal
  • 130 gr  azúcar morena
  • 450 gr frutas maceradas, dátiles, nueces, higos, etc…
  • 4,5 gr  canela en polvo
  • 1,5 gr  nuez moscada
  • 1,5 vainilla
  • 4,5 jengibre molido
  • 1,5 gr clavo en polvo
  • piel de naranja rallada
  • 185 gr harina floja
  • 5 gr levadura química (royal)
  • 5 gr bicarbonato de soda
  • 2 huevos (ligeramente batidos)
  • 125 gr zumo de naranja o brandy

 

Procedimiento:

  1. En una olla agregar el agua, la mantequilla, el chocolate, el azúcar morena, las frutas confitadas, frutos secos, etc..
  2. Añadir canela, nuez moscada, jengibre, clavo en polvo y vainilla, cocinar a fuego bajo hasta que Hierva. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
  3. Una vez fría esta mezcla, agregar harina, polvo de hornear y el bicarbonato previamente cernido; mezclar a mano con una paleta.
  4. Seguir y agregar los huevos lentamente previamente batidos.
  5. Terminar de mezclar con la paleta.
  6. Llevar al horno por 40 minutos a 170º C