Crème Brûlée significa, literalmente: “crema quemada”. Y se puede describir  como una natilla fría que se corona con una capa de azúcar morena caramelizada. Esta se carameliza rápidamente con un asador. Esta deliciosa capa proporciona una mágica textura, que hace contraste con la cremosa natilla.  La Crème Brûlée  se trata de una crema cuyo origen se lo atribuyen a un postre inglés, otras personas afirman que es una adaptación francesa de la típica crema catalana. Sin embargo, los chefs y cocineros franceses los que reclaman su autoría. Sea como fuere, esta deliciosa Receta de Crème Brûlée es la protagonista de este Pay de Queso. Y es a base de yema y lácteo. Nos deleitaremos en su característica capa de azúcar caramelizada. No está demás afirmar que es un postre muy sabroso, con el que pondremos un broche de oro final a cualquier comida festiva. A continuación les escribo la receta:

 

Pay de Queso Crème Brûlée

Ingredientes:

550 gramos de queso crema

½ taza de azúcar morena granulada

½ taza de azúcar blanca

1 cucharada de vainilla

2 huevos

1 yema de huevo

1 base de Pay (lista para usar de 23 centímetros  de diámetro)

1 cucharada de agua

Preparación: Coloque en un bol para batir  el queso crema, azúcar blanca y la vainilla. Con una batidora eléctrica bata hasta que todo se incorpore y la crema quede espesa. Vierta todo esto sobre la base de Pay. Hornee a 180°C durante 40 minutos. Revisar que el centro del Pay esté cocido. Deje enfriar. Refrigere en la nevera durante toda la noche.  Al día siguiente, precaliente el horno. Y justo antes de servir, mezcle muy bien la azúcar morena con el agua. Distribuya esta mezcla sobre el Pay de Queso.  Pase lentamente con el asador por toda la superficie del Pay.  Ase por un minuto o minuto y medio hasta que burbujee el azúcar caramelizada.

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