Este es un excelente platillo para los amantes de la buena comida mexicana. Aparte de ser una excelente probadita del auténtico sabor mexicano, son muy fáciles de preparar. A continuación, te presento la receta para preparar unas enchiladas rellenas de pollo, pero dependiendo de tu gusto y tus sabores favoritos, también las puedes rellenar de res, carne molida, queso o vegetales. Este platillo es una excelente opción para servir como entrante o también como plato principal.
INGREDIENTES PARA CUATRO PORCIONES
PREPARACIÓN
- Sumerge el pollo en el caldo junto con la cebolla picada, el diente de ajo y la sal. Déjalo hervir durante 20 minutos.
- Retira el pollo y reserva el caldo filtrado.
- Desmenuza el pollo
- En una olla coloca los tomatillos y los chiles. Cubre con agua y déjalos hervir hasta que estén bien cocidos
- Escurre y licúalos junto a la cebolla y el ajo que te habían quedado del caldo. Ve añadiendo el líquido poco a poco para que te quede una consistencia de puré
- Pon esta salsa resultante en una olla para que hierva y se haga espesa.
- Calienta en un sartén con un poco de aceite las tortillas, una por una.
- Sumerge las tortillas en la salsa para que se ablanden
- Rellena las salas con el pollo desmenuzado (o con el relleno que tú elijas), hazlas rollito, vierte un poco más de salsa y espolvorea con el cilantro y el queso fresco picados.
¡Disfrútalo! y compártelo con tu familia y amigos.
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