Volteado de Ciruelas
Ingredientes
250 gramos de mantequilla
450 gramos de azúcar morena
6 huevos separados las claras de las yemas
250 ml de leche
500 gramos de harina de trigo
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharadita de Polvo para hornear
1 cucharadita de nuez moscada
1 kilo de ciruelas deshuesadas y cortadas en aros
Para el Glaseado:
200 gramos de azúcar morena
3 cucharadas de agua
Preparación:
Precaliente el horno a 300°F. En una olla haga un melado de azúcar y agua para caramelizar el molde cuadrado en donde usted va a hornear el Volteado de Ciruelas. En un cuenco grande, mezcle las ciruelas con el azúcar morena y el jugo de limón. Deje enfriar el caramelizado del molde para hornear y coloque artísticamente los trozos de ciruelas y glaséelas con el melado de azúcar morena. Mezcle en un recipiente la mantequilla, las yemas de los huevos uno a uno siga batiendo hasta que incorpore poco a poco la leche y la harina con el polvo de hornear y la nuez moscada. A parte bata las claras de huevo a punto de de nieve. Con delicadeza y una espátula de madera incorpore a la mezcla en forma envolvente. Bata hasta que todo esté muy homogéneo. Cubra el molde con la mezcla sobre las ciruelas glaseadas. Hornee alrededor de 45 minutos a 350°F hasta que esté dorado y se formen burbujas. Cuando esté lista desmolde la torta caliente porque así no se pega. Afloje los bordes y voltee sobre un platón grande para tortas. Deje enfriar y puede servir con helado de mantecado.
Volteado de Albaricoques
Ingredientes
250 gramos de mantequilla
450 gramos de azúcar morena
½ taza de jugo de manzana
100 gramos de frutas confitadas. Picaditas en cuadritos pequeños
6 huevos separados las claras de las yemas
250 ml de leche
500 gramos de harina de trigo
1 ralladura de naranja
1 cucharadita de Polvo para hornear
1 cucharadita de nuez moscada
1 cucharadita de canela en polvo
250 gramos de orejones de albaricoques
Para el Glaseado:
200 gramos de azúcar morena
3 cucharadas de agua
Preparación:
Precaliente el horno a 300°F. En una olla haga un melado de azúcar y agua para caramelizar el molde cuadrado de 23 centímetros aproximadamente en donde usted va a hornear el Volteado de Albaricoques. Deje enfriar el caramelizado del molde para hornear y coloque artísticamente los trozos de ciruelas y glaséelas con el melado de azúcar morena. En otra olla coloque los orejones de albaricoques con la ralladura de naranja y el jugo de manzana. Y llévelo a punto de ebullición por 30 minutos o hasta que los orejones se ablanden. Deje enfriar los orejones de albaricoque. En el caramelizado del molde para hornear coloque artísticamente los trozos de albaricoque con las frutas confitada y glaséelas con el melado de azúcar morena. Mezcle en un recipiente la mantequilla, las yemas de los huevos uno a uno siga batiendo hasta que incorpore poco a poco la leche y la harina con el polvo de hornear y la nuez moscada. A parte bata las claras de huevo a punto de de nieve. Con delicadeza y una espátula de madera incorpore a la mezcla en forma envolvente. Bata hasta que todo esté muy homogéneo. Cubra el molde con la mezcla sobre los albaricoques glaseados. Hornee alrededor de 45 minutos o 50 minutos a 350°F hasta que la torta esté dorada. Cuando esté lista desmolde la torta caliente porque así no se pega al molde de horneado. Afloje los bordes y voltee sobre un platón grande para tortas. Deje enfriar y puede cortar el “Volteado de Albaricoques” en doce porciones. Buen provecho.
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